Plaisirs d’Automne
par Robert et Aimée ~ 10 octobre 2015. Classé dans: Maison.Après une saison estivale torride , qu’il est bon de retrouver les petits bonheurs de l’Automne dans la douceur d’une magnifique arrière saison.
Parmi ces moments de plaisir voici la confection de la pâte de coing et sa gelée.
RECETTES
Pâte de coing
-Choisir de beaux coings bien mûrs , les débarrasser de leur peluche et les rincer sans les peler.
-Les couper en 4 ou plus , les épépiner et conserver les pépins qui serviront de gélifiant enfermés dans une gaze.
-Mettre les coings et les pépins dans une bassine à confiture , les couvrir d’eau et cuire pendant 40 mn .
-Puis retirer la chair avec une écumoire et laisser bien égoutter pendant plusieurs heures pour la vider de son jus.
-Conserver le jus obtenu pour la gelée.
-Puis passer les fruits au moulin à légumes.
-Peser la pulpe obtenue et y ajouter son poids en sucre (roux de préférence).
-La partie la plus dure de cette recette commence alors. Il faut faire cuire ce mélange pendant 1h en remuant sans arrêt pour éviter qu’il n’accroche au fond de la bassine.
-Au bout d’1h, il reste à étaler la pâte de coing sur du papier sulfurisé et la faire sécher.
La Gelée
-On filtre le jus et on y rajoute 900g de sucre pour 1kg de liquide.
-Cuire à feu vif pendant 20mn en écumant régulièrement.
coings de notre petit verger
La récolte 2015
Les coings passent en cuisine
La pâte est prête à sécher
La gelée prête à consommer
-Puis mettre en pots.
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25 octobre 2015 à 20:12
J’en ai fait il y a trois semaines avec les coings de mon jardin! Mais je n’ai pas touillé pendant une heure, du coup j’ai mis 3 jours à récupérer la gamelle…