![\"coings](\"http:\/\/la-volpiliere.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/Octobre-2015-029.jpg\")
<\/a>coings de notre petit verger<\/p><\/div>\n
Apr\u00e8s une saison estivale torride , qu’il est bon de retrouver les petits bonheurs de l’Automne dans la douceur d’une magnifique arri\u00e8re saison.<\/p>\n
Parmi ces moments de plaisir voici la confection de la p\u00e2te de coing et sa gel\u00e9e.<\/p>\n
RECETTES<\/p>\n
P\u00e2te de coing<\/p>\n
-Choisir de beaux coings bien m\u00fbrs , les d\u00e9barrasser de leur peluche et les rincer sans les peler.<\/p>\n
-Les couper en 4 ou plus , les \u00e9p\u00e9piner et conserver les p\u00e9pins qui serviront de g\u00e9lifiant enferm\u00e9s dans une gaze.<\/p>\n
-Mettre les coings et les p\u00e9pins dans une bassine \u00e0 confiture , les couvrir d’eau et cuire pendant 40 mn .<\/p>\n
-Puis retirer la chair avec une \u00e9cumoire et laisser bien \u00e9goutter pendant plusieurs heures pour la vider de son jus.<\/p>\n
-Conserver le jus obtenu pour la gel\u00e9e.<\/p>\n
-Puis passer les fruits au moulin \u00e0 l\u00e9gumes.<\/p>\n
-Peser la pulpe obtenue et y ajouter son poids en sucre (roux de pr\u00e9f\u00e9rence).<\/p>\n
-La partie la plus dure de cette recette commence alors. Il faut faire cuire ce m\u00e9lange pendant 1h en remuant sans arr\u00eat pour \u00e9viter qu’il n’accroche au fond de la bassine.<\/p>\n
-Au bout d’1h, il reste \u00e0 \u00e9taler la p\u00e2te de coing sur du papier sulfuris\u00e9 et la faire s\u00e9cher.<\/p>\n
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La Gel\u00e9e<\/p>\n
-On filtre le jus et on y rajoute 900g de sucre pour 1kg de liquide.<\/p>\n
-Cuire \u00e0 feu vif pendant 20mn en \u00e9cumant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n