La tarente du Causse

Découper à la forme souhaitée (carrés, rectangles, losanges…)
Préchauffer le four à 180°.
Tremper chaque morceau dans le sucre avant de les placer sur la plaque de cuisson.
Cuire entre 20 et 23 minutes chaque fournée.
Ils doivent être dorés et fondants dans la bouche.
Excellent !!!

Apprentis charcutiers, nouvelle corde à notre arc.
Semaine mémorable, ambiance chaleureuse, et résultats plutôt pas mal !
Vive le cochon !!!!
Merci à nos instructeurs bienveillants.
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Fricandeau, boudin de tête, saucisse, saucisson.
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SOUPE DE COURGE
Ingrédients:

1/2 courge bien colorée
2 oignons doux des Cévennes (si possible)
1 pointe de piment d’Espelette
1 creux de main de baies rouges
1 creux de main de sel de Camargue

Peler et couper en gros dés la courge
Emincer les oignons
Broyer les baies rouges, le sel et le piment d’Espelette au pilon
Mettre tous les ingrédients dans un autocuiseur [...]

Les ingrédients :

500 g de farine
500 g de miel
2 œufs
20 cl de lait
100 g de beurre
1 sachet de levure
1cuil à  café de bicarbonate
1cuil à café de sel (rase)
2 cuil à café bombées de mélange d’épices

(j’utilise un mélange pain d’épices fait par Espig : cannelle, anis, muscade, gingembre, girofle)
La préparation :
Préchauffer le four à  140°.
Mélanger au [...]

L’automne est au rendez-vous : les premières températures négatives sont enregistrées, la gelée blanche illumine le pré au lever du soleil.
Mais les dernières récoltes nous comblent de bonheur. Les pluies récentes ont réveillé le petit monde des champignons et nous multiplions les visites dans les bois et les landes.
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De retour de la Foire de la St Michel à Meyrueis avec quelques kilos d’Oignons Doux des Cévennes, nous décidons de faire une Pissaladière Niçoise.
Commencer par préparer une pâte à pizza :

300g de farine
200g d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sucre, 1 de sel, de la levure

Travailler ce mélange au moins 10 mn [...]

Première récolte pour un beau mélange de saveurs.
Feuilles de chêne à couper et jeunes pousses d’épinards du potager, pissenlit et plantain récoltés dans le pré.
Quelques touches de couleur et la salade est prête !
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Quel champignon extraordinaire ! Impossible à trouver, mais quelle allure ! Le Causse Méjean nous dévoile petit à petit (41 grammes) ses trésors. C’est LE champignon du printemps. On espère juste en trouver un peu plus.
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Mmmmm !!!!! Quelle surprise ! On avait beau se dire qu’avec de bons ingrédients on ne peut faire que de bons produits, le résultat dépasse nos espérances. En effet aujourd’hui pour fêter la visite de Yann et de Michel nous avons goûté deux fromages de brebis de notre fabrication et nous nous sommes régalés !!!
Frank [...]

On voudrait vous faire partager une recette qu’on a beaucoup aimée :

un beau lapin de Marcel et Patricia
une dizaine de carottes
un coeur de céleri
une barquette de champignons de Paris(ou mieux)
deux oignons
une poignée d’olives noires
1/2 bouteille de vin blanc
deux grosses gousses d’ail,des graines de moutarde, 4 ou 5 feuilles de laurier, une pointe de piment d’Espelette.

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