Petits plaisirs d’automne
par Robert et Aimée ~ 27 octobre 2020. Classé dans: Maison.Après une balade en forêt et une jolie cueillette de lactaires , Robert a préparé quelques bocaux de champignons que nous dégusterons entre amis ( si possible !!!!).
Voici sa recette.
Choisir les champignons jeunes et fermes.
Les nettoyer.
Porter à ébullition 1l de vinaigre de cidre et 3l d’eau aromatisés avec une cuillère à café de thym , 1 de genièvre , 1 de coriandre , 1 de poivre de Sichuan , 3 de sel et 5 ou 6 feuilles de laurier.
Plonger les champignons dans ce mélange bouillant et les cuire 10 mn.
Laisser refroidir jusqu’au lendemain dans ce bouillon.
Egoutter et mettre en bocaux avec ail , laurier , thym , poivre de Sichuan, coriandre, genièvre , une tranche de citron , et du sel si nécessaire.
Couvrir d’huile d’olive et oublier votre bocal fermé sur une étagère pendant quelques temps.
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