La tarente du Causse

On voudrait vous faire partager une recette qu’on a beaucoup aimée :

• un beau lapin de Marcel et Patricia
• une dizaine de carottes
• un coeur de céleri
• une barquette de champignons de Paris(ou mieux)
• deux oignons
• une poignée d’olives noires
• 1/2 bouteille de vin blanc
• deux grosses gousses d’ail,des graines de moutarde, 4 ou 5 feuilles de laurier, une pointe de piment d’Espelette.

Plus : de la Polenta

* Découper le lapin, le faire revenir à feu vif dans une poêle creuse. Réserver

* Faire de même avec tous les ingrédients :1 oignon, les carottes, le céleri, les champignons. Réserver

* Faire revenir le deuxième oignon dans la même poêle. Une fois bien doré, ajouter une cuillerée à soupe de fécule de pomme de terre, ajouter le vin blanc en mélangeant énergiquement.

* Assaisonner : sel et une pointe de couteau de piment, laurier.

* Ajouter tous les ingrédients, lapin y compris.

* Mélanger délicatement, puis saupoudrer de graines de moutarde et ajouter les olives.

* Faire mijoter au coin du poêle.

* Servir avec la Polenta bien chaude coupée en tranches avec une pincée de râpé.

Bon appétit à tous …….

(recette pour 8 personnes)

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