La tarente du Causse

Au-delà des précautions élémentaires pour la réussite d’un Foie Gras (qualité et fraîcheur), Eric Sapet, dans « Mes cours de cuisine », apporte une précision dans le mode de cuisson qui le rend immanquable, tout en laissant une grande part à l’improvisation de chacun pour les accompagnements.

Rien de plus facile à la Volpilière : Se munir de bons gants, d’un sécateur et d’un panier.
Le cynorhodon, fin novembre, ne laisse apparaître que ses fruits écarlates sur ses tiges agressives.
Nous allons les cueillir, puis les faire cuire.
C’est un peu compliqué (je veux dire loooooooooooong ) mais le résultat est délicieux.
Et voilà, une nouvelle confiture pour vos petits déjeuners !

Découper à la forme souhaitée (carrés, rectangles, losanges…)
Préchauffer le four à 180°.
Tremper chaque morceau dans le sucre avant de les placer sur la plaque de cuisson.
Cuire entre 20 et 23 minutes chaque fournée.
Ils doivent être dorés et fondants dans la bouche.
Excellent !!!

Trente trois degrés sur le causse Méjean. Au jardin tout s’accélère, les fraises mûrissent enfin, mais toutes en même temps. Donc, opération confitures. On va les décliner de différentes manières : fraise-rhubarbe, fraise-menthe. Quelques essais également avec des noix ou des raisins secs. Il y aura de la confiture de fraise pour les petits déjeuners […]

Apprentis charcutiers, nouvelle corde à notre arc. Semaine mémorable, ambiance chaleureuse, et résultats plutôt pas mal ! Vive le cochon !!!! Merci à nos instructeurs bienveillants. — Accédez à notre page Chambres d’hôtes Causse Méjean — Fricandeau, boudin de tête, saucisse, saucisson. — Accédez à notre page Chambres d’hôtes Causse Méjean —

SOUPE DE COURGE Ingrédients: 1/2 courge bien colorée 2 oignons doux des Cévennes (si possible) 1 pointe de piment d’Espelette 1 creux de main de baies rouges 1 creux de main de sel de Camargue Peler et couper en gros dés la courge Emincer les oignons Broyer les baies rouges, le sel et le piment […]